Cupcakes chocola-munt

Mmmmm....

Ik vind cupcakes echt heel erg lekker, dus maakte ik ze vorige week zomaar zonder speciale reden. Deze keer wilde ik wat anders dan normale vanille-cakejes, ik heb chocolade-cakejes gebakken.Het recept heb ik uit dit boekje:

In de topping moest munt-essence. Omdat ik geen munt-essence in de winkel vond gebruikte ik echte KING pepermunt, deze heb ik geraspt en daarna erbij gedaan. En de buttercrème proefde zowaar naar echte pepermunt!

Voor wie de cupcakes ook eens wil bakken, hier het recept:

Ingrediënten voor de cakejes:

175g zelfrijzend bakmeel

4 el cacaopoeder

1 tl bakpoeder

230g fijne kristalsuiker

4 eieren

1 tl muntessence (of wat ik deed; geraspte KING-pepermunt)

100g pure chocoladedruppels

Ingrediënten voor het glazuur:

150g zachte boter

400g gezeefde poedersuiker

1 tl muntessence (of wat ik deed; geraspte KING-pepermunt)

groene levensmiddelenkleurstof

100g pure chocoladedruppels (alleen voor de versiering, ik heb denk ik veel minder gebruikt)

Basis cakejes:

- Over voorverwarmen op 160°C, 18 (ik heb 24 kleine gebruikt) vormpjes in de muffinbakplaat zetten

- Zeef het bakmeel met cacao en bakpoeder in een kom, zet dit mengsel opzij

- Klop de boter en de suiker in een grotere kom met een mixer in 2-3 min. licht en romig

- Voeg één voor één de eieren toe, klop na elk ei even kort met de mixer

- Roer het bakmeelmengsel in gedeelten door het beslag, spatel ook de muntessence en chocoladedruppels erdoor

- Schep (of spuit met een spuitzak) het beslag in de vormpjes en bak de cakejes 20min.

- Neem de bakplaten uit de oven en laat ze 5min. staan, laat ze daarna afkoelen alvorens het glazuur erop de smeren/spuiten

Glazuur/frosting:

- Klop de boter met de poedersuiker in een kleine kom glad en romig

- Doe de muntessence erdoor, en ook de groene kleurstof zodat het een muntgroene kleur wordt

- Spuit op de cakejes een toef van de glazuur en garneer met chocoladedruppels

Het was een soort van after-eight cupcake, erg lekker. We hebben er van zitten smullen!