MMMMMmmm... Frambozen uit eigen tuin!

MMMMM... echt lekker die frambozen!

We hebben al een aantal jaren een struik in de tuin.

We eten ze meestal lekker vers op, maar eergisteren hadden we wat te veel geplukt dus maakte ik frambozencupcakes en frambozenpannekoeken ;-)

Het waren gewone chocoladecakejes, die ik hier ook al eens maakte.

Met een frambozentopping, die bestond uit:

boter, poedersuiker en geplette frambozen ;-)

Weer cupcakes?

Ja, inderdaad ik heb weer cupcakes gebakken.

Vorig weekend waren we in NL en vierden we de verjaardag van m'n zusje Febe, een tante en m'n oma.

We moesten natuurlijk wel wat meenemen, en dat werden cupcakes.

Omdat deze cupcakes er goed gelukt waren wilde ik weer chocoladecupcakes maken. Deze keer wel met een andere topping.

Allereerst maakte ik gewone vanille cakejes, deze hebben een "Swiss merengue botercrème" als topping. Heel erg lekker!

Het recept van de chocoladecupcakes is ongeveer hetzelfde als die van de vorige chocoladecupcakes die ik maakte. De topping is gewoon glazuur (poedersuiker en citroensap), die je eventueel nog kan kleuren. Dat heb ik niet gedaan, maar ik heb er een bloemetje van marsepein op geplakt.

Ze waren allebei erg lekker!

Hierboven staan de cupcakes op mijn cupcake-standaard, erg leuk. Met de kaarsjes had iedereen erg veel lol, want het waren fopkaarsjes. Dus als je ze uit blies, gingen ze na 2-3 sec. weer aan!

Cupcakes chocola-munt

Mmmmm....

Ik vind cupcakes echt heel erg lekker, dus maakte ik ze vorige week zomaar zonder speciale reden. Deze keer wilde ik wat anders dan normale vanille-cakejes, ik heb chocolade-cakejes gebakken.Het recept heb ik uit dit boekje:

In de topping moest munt-essence. Omdat ik geen munt-essence in de winkel vond gebruikte ik echte KING pepermunt, deze heb ik geraspt en daarna erbij gedaan. En de buttercrème proefde zowaar naar echte pepermunt!

Voor wie de cupcakes ook eens wil bakken, hier het recept:

Ingrediënten voor de cakejes:

175g zelfrijzend bakmeel

4 el cacaopoeder

1 tl bakpoeder

230g fijne kristalsuiker

4 eieren

1 tl muntessence (of wat ik deed; geraspte KING-pepermunt)

100g pure chocoladedruppels

Ingrediënten voor het glazuur:

150g zachte boter

400g gezeefde poedersuiker

1 tl muntessence (of wat ik deed; geraspte KING-pepermunt)

groene levensmiddelenkleurstof

100g pure chocoladedruppels (alleen voor de versiering, ik heb denk ik veel minder gebruikt)

Basis cakejes:

- Over voorverwarmen op 160°C, 18 (ik heb 24 kleine gebruikt) vormpjes in de muffinbakplaat zetten

- Zeef het bakmeel met cacao en bakpoeder in een kom, zet dit mengsel opzij

- Klop de boter en de suiker in een grotere kom met een mixer in 2-3 min. licht en romig

- Voeg één voor één de eieren toe, klop na elk ei even kort met de mixer

- Roer het bakmeelmengsel in gedeelten door het beslag, spatel ook de muntessence en chocoladedruppels erdoor

- Schep (of spuit met een spuitzak) het beslag in de vormpjes en bak de cakejes 20min.

- Neem de bakplaten uit de oven en laat ze 5min. staan, laat ze daarna afkoelen alvorens het glazuur erop de smeren/spuiten

Glazuur/frosting:

- Klop de boter met de poedersuiker in een kleine kom glad en romig

- Doe de muntessence erdoor, en ook de groene kleurstof zodat het een muntgroene kleur wordt

- Spuit op de cakejes een toef van de glazuur en garneer met chocoladedruppels

Het was een soort van after-eight cupcake, erg lekker. We hebben er van zitten smullen!